云南有滇红和晒红，您更喜欢哪一种？二者区别何在？

云南山峦起伏，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，所谓高山云雾出好茶。不少人开始关注云南的红茶，云南的滇红和晒红都属于茶叶分类的红茶类。什么是滇红？什么是晒红？

滇红:采用高温烘焙，蒸发水分，以达到保质干燥、停止发酵以及提香的红茶。

晒红:采用自然日光晒干，不用烘焙的红茶。

一、滇红茶和晒红茶的相同点是什么？

1.滇红茶与晒红茶，都是采用云南大叶种茶青为原料。

2、都是用红茶发酵工艺发酵。

二、滇红茶与晒红茶的不同点？

1:干燥方式上

滇红茶:发酵后采用高温烘干方式干燥、提香；

晒红茶:发酵后采用太阳光日晒方式干燥。

二、香气上

滇红:刚刚出产时，香气最香，存放久了香气就会减淡。

晒红:隔年香，类似普洱茶越陈越香的特点，刚刚加工完成的晒红茶多有青涩味，特有的太阳味。

三、工艺上

滇红工艺为:萎凋——揉捻——发酵——烘干；

晒红的工艺则为：萎凋——揉捻——发酵——晒青

四、转化上

滇红:渥堆无氧发酵，生产结束发酵也就停止，属于完全发酵所以直接饮用口感已经达到最佳。

晒红茶:属于轻氧发酵，有利于后期的陈化，采用自然日光干燥，茶叶内活性酶得以保留。滋味香气更为丰富多变。

五、茶青的要求上

滇红:茶青分高档的芽口、采摘标准一芽一叶居多。

晒红:茶青要求不会太高，鲜叶需要有一定成熟度，以一芽二叶为主即可。

六、口感汤色上

滇红茶:以高香、甜为佳，汤色红亮，主要以烤香为主，随着存储时间的增加其香气会越来越淡。短期内，滇红比起晒红，香气会更为浓郁，但也正是经过烘焙，品饮时往往会有相应的燥火感。

晒红茶:香、甜、滑，耐泡，耐储存。当年新制的晒红略带淡淡的青涩味，随着时间转化，青涩味消失。香气自然沉稳，汤质淳厚、饱满度更佳，茶性相对温和，没有燥火感，有类似生茶的回甘生津，茶品滋味风格更为多样化。

七、品饮价值上

滇红茶:经过烘焙之后，茶叶青草气味挥发掉，整体香气滋味得以提升，香气最盛，滋味最为浓郁，直接饮用口感最佳。长期存储香气会逐步消散，滋味也会变得寡淡，反而不利于品饮。另一方面，传统滇红是全发酵茶，经过全发酵之后茶叶内含物质转化程度较高，没有再次存储转化的必要，最佳品饮期也多在3年之内，时间过长品饮滋味和价值随之降低。

晒红茶:不经过高温烘焙，茶叶内活性酶和微生物都得以保留，香气和内涵物质变化层次丰富同时保留更大的后期转化价值，科学的仓储下可以做到越陈越香。

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云南有滇红和晒红，您更喜欢哪一种？二者区别何在？

云南有滇红和晒红，您更喜欢哪一种？二者区别何在？于2023-02-03 16:02:14创建，发布于【茶叶文化】栏目

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