品鉴普洱茶的基本技巧，让你秒懂普洱茶「上」

随着普洱茶被越来越多的人了解、接受，品鉴普洱茶也成为了一种健康、时尚、高雅的休闲娱乐方式。

普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程，主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别普洱，感知普洱，用心去体验普洱。

在品茶过程中，最绕不开的就是关于茶的陈韵、香气、味道、喉韵等的讨论了，今天就了解一下普洱茶品鉴中的三大难点之一的水性。（普洱茶品鉴中的三大难点：水性、喉韵和茶气。）

普洱茶的水性

水性是指茶汤饮入口腔，所引起各种口感，除了味道外，其他感受都可以归入水性一类。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七种，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面特征。

滑:指茶汤入口顺滑，茶性柔和，细腻饱满，如丝如缕。水性滑也可以说是普洱熟茶和经过多年陈化的生茶的共同特点，好的仓储中的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度也会随着陈化时间的增长而增强，这也是普洱茶越陈越香的一个佐证。

化:入口即化，是优质陈年普洱茶的特征之一。普洱生茶和熟茶经过长期合理存放，水性都可至化的境界。一般，生茶表现的化要比熟茶来的高雅，更活泼清逸一些。“入口即化，喝了没喝”是一句品饮普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。

活:是指茶叶极具活性，茶汤给予舌头一种活泼的口感，这也是优质普洱茶的重要标准之一。活的口感如同陈韵一样，是比较抽象的。一般来讲，只有妥善存放的干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味，这种活性能给人活泼、愉快、活力的感受。

砂:品完茶后，口腔内有一种砂砂的感觉，如同喝了一碗红豆汤，这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。普洱茶水性的砂感，留在口腔，使人有一种砂滑而浓郁感受。这种砂滑感是与普洱茶的贮藏时间和仓储条件有着密切联系的，时间越久砂感越明显。

厚:是指醇厚的口感，与茶汤的浓淡没有直接关系。水性厚是普洱茶内质的关系，大树茶内质丰富，溶于水中物质成份较多，在口感上会比较混厚稠密，也可以说很厚实，如今年的千山悦，厚重饱满，使人感到重实而强劲，带给我们有较厚重稳定的心境。

薄:和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张的气势，水质也感觉轻而淡。总的来说，淡薄的水性多半是由于茶叶本身内质不够丰富的缘故。由于水性薄往往会造成小器的格调，会使品茗者产生了轻浮、薄弱、不安稳和抗拒的感觉。

利:往往是因为水性太薄的缘故，而使得口腔有触及利刃的感觉，茶汤入口缺乏厚重感，会引起单薄、偏激、难过的感受，让人产生排斥和拒绝的心理。一般普洱茶次品和一些品质、工艺较低的普洱茶，茶汤水性多半会表现出薄而利的口感。

当然品饮普洱茶时，品鉴茶中的水性只是其中一步，但这一步确是每个喝茶人都不能忽略的。因此，不要把水性神秘化，它只是每个人在喝茶时的不同感受罢了。

只要你了解和掌握了方法，您就可以愉快地品茶了。

文章原标题：

品鉴普洱茶的基本技巧，让你秒懂普洱茶「上」

品鉴普洱茶的基本技巧，让你秒懂普洱茶「上」于2023-02-02 05:53:14创建，发布于【茶叶问答】栏目

很赞哦！ (21)