揭密：新寨山茶叶

新寨山，是指宁洱县磨黑镇庆明办事处属下4个哈尼族新寨中的黄栗山新寨，磨黑叫新寨的寨子可见确实是多，细细一数恐怕有十七八个。新寨山的出名横说竖说都与茶叶有关，可以毫不夸张地说，宁洱县除了困鹿山、扎罗山这两个出产茶叶年产量几百公斤的两个寨以外，新寨山的茶叶名气可以说是在宁洱数十万亩茶园中排名第三！新寨山茶叶到底有什么特点，一般两个字就可以回答：好吃！人们通常所说的好吃，用品茶人的语言表达出来就是：香气高昂、浓郁，条索粗、叶片大，汤色金黄，茶味足，苦味和涩感恬到好处，甜感偏重，回甘持久、明显。

普洱叫新寨山的寨子很多，很多，光是宁洱县磨黑镇少说也有十来个寨子叫新寨或者新寨山，所以，这里要说的是以茶叶出名的新寨山，不过这个新寨山虽然茶叶出名，但是有个事情却是怪怪的，让人搞不清虚实，那就是新寨山茶叶不但出名好喝，而且产量巨大，但是市场上却几乎见不到有新寨茶叶出售或者专卖，这个纯粹的哈尼族寨子，一年全部生产的茶叶至少也有600吨以上，种植面积至少在2000亩以上，这些茶叶到底流到什么人的手里去了呢？这于我来说，一直是解不开的迷团。

在宁洱县内，传统的晒青毛茶里新寨山的茶叶价格一般都高出别人的30%以上，可是新寨山基本上没有人将寨子里的茶叶拿到集市上出售，这是因为茶叶一但离开寨子，得到的价格绝对不如在寨里出售的高，茶叶一但离开寨子这个特定的环境，人们很难相信这是正宗的新寨山茶叶，出价自然不尽人意。

每年四季都有人到新寨山收茶，可是，高价消费普洱茶的广东、台湾人却不太喜欢新寨山茶叶，而国内茶叶大企业根本就不收购新寨茶叶，前面说过，它的价格高过别人，企业为了降低成本，一般都不收购这样的茶叶。

2010年，我承包了20亩新寨山茶地，我用一年的时间努力推销新寨山茶叶，可惜一点效果都没有，莫说嫌钱，反而赔了一两千元的本，真是搞不懂其中的奥妙，别人卖新寨山茶怎么就有钱赚？他们都把茶叶卖到哪里去了？

说到新寨山的茶叶，这可是普洱茶乡的当地名茶，建国以前就比较有点名气，现在的名气算是比较大的了，新寨山茶条索粗壮，紧抱一团，颜色金黄，散发着非常自然的蜜香，比起一般的茶叶，它的口感苦涩适中，略带微甜，集色、香、味于一体，非常好喝。

同样是一座青山，与新寨山仅有几步之遥的黄栗山茶叶味道就差了一栽，苦味显重，为什么会这样呢？我在新寨住了几个晚上，发觉了其中的秘密：个人认为是新寨山偏南一点，黄栗山北靠一点，所以河谷里沿面而来的春风让新寨山接收了全部精华，所以气候、海拔、经度、韦度、土壤、环境、包括人种等诸多因素基本一致的两个山寨，出产的茶叶口味居然有了上下之分。

新寨山共有四五十户哈尼人家，种茶历史悠久，种植面积少说也在两千多亩以上，一年出一百吨茶叶绝对不成问题，问题出来了，口碑极好的茶叶，产量也不少，结果在普洱茶市场上却极少见到标明“新寨山”的茶叶，这是为什么呢，我一直追寻了五、六年时间，到现在才搞清楚了新寨山茶叶的真正去向。原来，宁洱有一家出名的茶厂，每年一声不响地在大量收购新寨山茶叶，他们非常低调，怕张扬以后引起价格上扬，他们收购了神枪手寨山毛茶之后，基本全部用来做成熟茶，打出自己品牌。新寨山茶叶做出的熟茶，市场上品质是数一数二，第一流的，这个厂家非常聪明，他们对顾客从来不提极茶叶原料的出处，只是一个劲地向顾客声明吹嘘说自己做熟茶的技术如何如何超过常人，非常了不得，甚至是采用秘方等说法，其实，说白了就是用料使用了新寨山茶叶，其实并不存在秘方之类的说法。所谓做茶的秘方，一是选料，二是拼配，如此而已。

揭密：新寨山茶叶于2023-01-31 15:30:06创建，发布于【茶叶问答】栏目

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