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陈化相关内容

• 简析烘青、炒青毛茶为什么不宜作为普洱茶的原料？

  首先，根据云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”该定义限制性的规定了“普洱茶”的原料是云南晒青毛茶，所以，采用云南晒青毛茶以外的“毛茶”制成的产品，不属于普洱茶的范畴。其次，普洱茶是“一定程度的发酵

  无涯茶屋2023-01-31

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• 不同地区普洱茶存放的陈化速度和品质变化的比较

  普洱茶“越陈越香”在一般性认识上具有它的经验实证性， 贮藏年份已成为普洱茶市场中产品价格的重要砝码，由于产品标识的不规范和市场不成熟，普洱茶的年份成为一个很富争议，难于鉴别的普洱茶“考古学问题”，目前对普洱茶贮藏陈化机理方面鲜有研究报道。专家们通过对2002年同批生产的四个青饼茶样（云南茶马司生产的

  无涯茶屋2023-01-31

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• 探讨：普洱茶茶厂老料新压是为何？

  老料指的是前几年的晒青毛茶，新压就是目前压以前的老料，此法经过实践问题很多，同时压出的茶饼香气基本消散。最主要的一点经过高温蒸汽，很多茶的内含物质被蒸到外面，汤色在短时间内变红，茶的韵味和滋味已经减弱许多。下面我们将一起来探讨一下关于老料新压的一些常见性问题：1、老料新压不是近年才有的，以前也常见。

  无涯茶屋2023-01-31

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• 大益普洱茶收藏入门0622青饼

  我一般建议茶友在选择大益茶时从老五样开始，7262、7542、7572、8582、8592。如果要找一款与7262相对应的茶品，我认为还是0622合适。所以入门茶友买茶，嫩料的话青饼选0622、熟饼选7262，中等料青饼选7542，熟饼选7572。粗老料青饼选8582、熟饼选8592。如此去感受大益

  无涯茶屋2023-01-31

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• 观念·普洱茶的投资方式分析

  我概括普洱茶市场大局观就是——过去量很小，现在存量大，但有些盲目，未来前景高，但投资方式仍然有变化。弄清楚普洱茶市场的过去现在和未来，要投资普洱茶，我们必须弄清楚普洱茶的投资渠道有哪几种。若细分，普洱茶投资领域很广泛。单就个人投资普洱茶成品谈谈几种投资方式。从普洱茶成品投资品种细分，我认为市场上投资

  无涯茶屋2023-01-31

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• 怎样鉴别生普的后期陈化价值?

  普洱生茶的后发酵历程和后陈化的判断1.厌氧或者微氧糖化（醇化）淀粉——糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 （变甜）2.有氧变色儿茶素（无色）——茶黄素（黄亮）——茶红素（红、甜醇）——茶褐素（褐色）纤维素、   木素水解成糖类（水溶性果胶为主）、脂类和醇类（变醇厚、变粘稠）3.普洱生茶后发酵的三个主要反应是：一

  无涯茶屋2023-01-31

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• 邹家驹：干仓“砸”湿仓的思考

  云南省标准计量局2003年3月5日公布了普洱茶的定义：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。​这个定义，既包括历史上云南大叶种晒青毛茶及制成品经自然发酵而来的普洱茶(存放也是一种加工方式)，也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。烘青毛茶，130度以上的

  无涯茶屋2023-01-31

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• 普洱茶干仓、湿仓的辨别

  在原理上，普洱茶后发酵的化学作用，就是茶叶内部多酚类化合物的氧化作用。这种氧化过程，会有三种作用情况：一是自动氧化作用；二是酶性氧化作用；三是曲菌氧化作用。 虽然这三种氧化的功效，会破坏多酚类化合物，使滋味变淡，色泽转暗，但是这三种氧化作用过程是直接影响普洱茶的陈化速度、茶型外观以及色泽品味的主要因

  无涯茶屋2023-01-31

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• 邹家驹：辨伪普洱熟茶

  众所周知，云南生产熟茶始于1974年。普洱茶历史上，何年何地开始生产熟茶，书本上没有较为明确的说法。最早的说法见于台湾出版的《普洱茶》一书，称为末代熟紧茶。作者在1993年4月4日于云南思茅举行的中国普洱茶国际研讨会上展示。末代，指的是清末民初。思茅当地报纸亦报道展示的末代熟紧茶生产于1927年。记

  无涯茶屋2023-01-31

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• 新手学喝普洱茶急不得

  一开始就以喝绿茶方式喝普洱茶，是刚入门新手们在喝茶叶鲜香口味，是在寻找各茶区不同山寨普洱生茶口感，关注普洱茶是古树料、台地茶还是拼配茶的层面上，忽略了至关重要普洱茶，是须要品味不同年份变化无穷口感的，只有经过时间跨度及好仓储转变而成陈酽、醇香、透润才是标准成品茶。受市场引导，新手们喝的是未经陈化新生

  无涯茶屋2023-01-31

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• 普洱茶纯料与拼配的历史渊源及实战经验

  1.目前普洱茶市场不断为“名山大树”“拼配&纯料”“陈放&鲜饮”争论得喋喋不休，当中有很多宝贵知识，但百家争鸣的背后无非也是唯利益所驱使。俺品饮和收藏普洱茶已经有15年，也凑凑热闹借此跟大家进行交流和小分享。2.鲍参好，还是鱼翅美？都是各有千秋。为什么广东人经常说“吕田大芥菜”特别甜？就是由于当地地

  无涯茶屋2023-01-31

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• 如何判断普洱新茶的陈化潜力？

  喝普洱的人一般都是打算自己收藏一定数量的新茶，等到以后慢慢品饮。本文就说一说普洱老泥本人如何通过日常喝茶、找茶、鉴茶和藏茶建立起普洱新茶、次新茶陈化潜力的判断与爱茶的朋友们分享。一、你为什么存茶？对于大部分人来说，很多老茶的价格已经是天价，老茶涉及的管道、真伪、仓储等问题，往往让人可望而不可及，而现

  无涯茶屋2023-01-31

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