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茶叶的成分与人体健康

茶叶中的化学成分极其丰富。主要有水分、多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶，生物碱、糖类、维生素等。其中几大茶类中以绿茶的多酚类化合物含量最高，是其它茶类的2－30倍。因此绿茶的保健功能最好。细分如下：1．茶叶含有各种有机酸和杀菌物质，有机酸与咖啡、尼古丁和成盐类，盐类大多溶于水，从尿中排出体外，可轻热

无涯茶屋2023-01-31
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新茶易醉茶爱茶之人勿贪杯

由于营养丰富、香气宜人且具有保健作用，春茶倍受消费者的青睐。但记者在采访中了解到，如果饮茶不当，很有可能伤身。近日，市民王先生去茶叶店买了一包新到的春茶，回到家便迫不及待地泡了一杯喝了起来。一杯喝完了还没过瘾，他又接连喝了好几杯。到了晚上，王先生感觉头有点晕，浑身无力，还有点恶心，一夜都没睡好觉。第

无涯茶屋2023-01-31
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普洱茶的渥堆发酵

依制作工序的不同，普洱茶可区分为生茶与熟茶两大类。而是否使用“渥堆”技术，正是区别两者的关键。不少人对这项技术存在误解，甚至把“渥堆”与“湿仓”划上等号。这里我们将作一下简单的介绍和澄清。历史上，普洱茶的后期发酵（或称后熟作用、陈化作用）是在长期储运过程中逐步完成其多酚类化合物的酶性和非酶性氧化，

无涯茶屋2023-01-31
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普洱茶渥堆发酵工艺有讲究

云南普洱茶网(www.puerlife.com)2011年12月20日资讯：“渥堆发酵”是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。那么在普洱茶“渥堆发酵”过程中要注意哪些问题？如何把握？笔者总结多年生产经验认为，普洱茶“渥堆发酵”必须注意八个方面：(1)必须选用云南大叶种晒青毛茶：发酵的目的，是要获得

无涯茶屋2023-01-31
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影响云南普洱茶品质形成的五大因素

影响云南普洱茶品质形成的五大因素作者&来源：南木普洱茶网发布时间：2007-08-25 02:57:001．微生物云南普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是微生物固态发酵，它是形成普洱茶品质特征最关键的一步。在这一工序中微生物发挥了重要作用，整个微生物固态发酵过程中主要发生了以多酚类为主体的一系列复

无涯茶屋2023-01-31
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正确认识普洱茶和正确喝普洱茶

一杯好茶不应该是以价格而定的，而是要以该茶对身体所带来的好处来评的。但很多人对于如何喝茶养生、如何品饮普洱茶还是有很多疑问的，他们对喝法不了解进入走喝普洱茶的误区，以致无法起到养生的功效可能还会给身体带来些伤害。当下很多人选择简便的喝茶养生，茶叶因含有很多人类所需的成分，而有很多保键功效，如减肥、美

无涯茶屋2023-01-31
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普洱茶与微生物

生物界是由动物界、植物界和微生物界三界构成的。日常生活中人们往往很少注意微生物界，然而，微生物给生活带来的影响又是极其重大的。在茶叶大家族中最奇特，与微生物关系最密切的就是普洱茶。普洱茶的神奇，一方面是普洱茶历经沧桑，伴随茶马古道产生神秘的茶的故乡——彩云南。云南有着丰富的大叶种茶树资源和多民族饮

无涯茶屋2023-01-31
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存放普洱茶的温度

存放普洱茶的温度到底是多少呢?从化学反应的角度来看，温度越高，反应越快，可是【欲速则不达】温度高到摄氏六、七十度时，如果相对湿度也很大，已经接近冲泡一般绿茶的环境，茶叶内的物质直接被水溶解出来，自然谈不上后续的转变陈化。如果温度还是很高，但是相对湿度太低的话，那有接近【烘焙】了，也谈不上后续的转变陈

无涯茶屋2023-01-31
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探讨：相同品质新茶中散茶与紧压茶哪个好？

有茶友问及相同品质的新茶中散茶与紧压茶那个好?就个人认识大略说说:我认为无论生茶或熟茶对于后期的存放变化，从综合口感上都是紧压茶占优。普洱茶的陈化主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用转化[微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成]三个变化共同完成，而在这过程中主要是受水分、温度、氧

无涯茶屋2023-01-31
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专家解读饮普洱茶4大误区

普洱茶有养生功效，人尽皆知。但是，关于生茶、熟茶哪种更养生的争论似乎从来没停歇过。前日，参加首届普洱茶峰会的茶业专家在解析这些观念误区的同时，提醒消费者：选择生茶或熟茶，应根据自己的体质而定。生熟茶各有优点 “生茶比熟茶更养生？”对一些饮茶者这样的观念，云南农业大学龙润普洱茶学院副院长周红

无涯茶屋2023-01-31
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陈杰：普洱茶专业窖藏的几个要点

我们以前习惯将普洱茶堆在类似仓库的地方完成它后发酵的过程，甚至在这方面总结了诸多有关地域的差别及高温高湿的手段。但是，未来我们可能让这一过程迈上一个新的台阶：尝试更科学的专业窖藏。目前，茶叶化学正在兴起的一个边缘学科：茶叶贮藏化学，就是探讨这方面的课题。围绕普洱茶专业窖藏，有很多问题急待我们解决。这

无涯茶屋2023-01-31
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余秋雨：普洱茶的气韵与力度

虽然为我心中的老茶排序说得如此痛快淋漓，但是，“号级茶”已经越来越少，谁也不能经常喝到了。“福元昌”现在存世大概也就二、三十小桶吧？“车顺号”据说只存世四片，我已侦知被哪四个人收藏了。都是我的好友，但他们互相不说，更不对外宣扬。怕被窃，当然是一个原因，但更怕的是，一番重大的人情，或一笔巨大的贸易，如

无涯茶屋2023-01-31
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