君山银针详解-黄茶珍品非绿茶

君山银针是黄茶的一种，虽然它的制作工艺与绿茶有些相似，但两者之间还是有很多不同之处。下面我们就一起来深入了解下君山银针的独特魅力吧！

君山银针属于黄茶

君山银针的制作工艺确实与绿茶有些类似，但在干燥过程中会额外添加一个“闷黄”的步骤。绿茶属于不发酵茶，特点是清汤绿叶；而君山银针因为这个特殊的闷黄过程，形成了独特的黄叶黄汤特征。所以，君山银针并不属于绿茶。

君山银针的品质特点

君山银针全部采用芽头制成，茶身布满细密的白毫，色泽鲜亮。每一根茶叶都饱满匀称，内侧呈现金黄色，外面覆盖着一层白毫，整体看起来完整且紧实，形状如同一根根银针，十分独特。

君山银针的制作工艺

君山银针的采摘和制作都有严格的要求。每年只能在清明节前后七到十天内采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，整个过程需要大约78小时。

君山银针的传说

君山银针原本叫白鹤茶。相传在初唐时期，一位名叫白鹤真人的道士从海外仙山归来后，将八株仙人赐予的茶苗种在君山岛上。后来他又修建了白鹤寺，并挖掘了白鹤井。白鹤真人用白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中白气袅袅上升，一只白鹤冲天而去，因此将此茶命名为白鹤茶。后来逐渐演变为今日的君山银针。

君山银针的产地环境

君山位于湖南省岳阳市君山区的洞庭湖中，岛上土壤肥沃，多为砂质土壤。年平均气温约16-17度，年降水量约1340毫米，相对湿度较大，尤其在3月至9月间，相对湿度约为80%。岛上气候湿润，树木丛生，自然环境非常适合茶树生长，山地遍布茶园。

君山银针的历史地位

君山银针始于唐代，到了清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载，君山银针“嫩绿似莲心”，“每岁贡十八斤”。在“谷雨”前，知县邀请山僧采摘一旗一枪的白毛茸茸的嫩芽，俗称“白毛茶”。据《湖南省新通志》记载，“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之”。古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。

君山银针的现代评价

清代，君山茶分为“尖茶”和“茸茶”两种。其中“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味道醇甘爽口，汤色黄澄明亮，芽壮多毫，条索均匀整齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮。滋味甘醇甜爽，久置不变其味。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚为奇观。

综上所述，君山银针是中国十大名茶之一，属于黄茶类。它产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形如银针，是黄芽茶中的极品。其成品茶在国际和国内市场上享有盛誉。